Жарим на сковороде скумбрию с морковкой и луком

Свежую скумбрию всегда можно купить в магазине. Если не охлажденную, то замороженную точно. Готовить из нее можно не только закуски — соленую или маринованную, но и горячие вторые блюда. Сегодня самый простой, бюджетный и вариант — жареная скумбрия с овощами — морковью и луком. Жарить будем двумя способами: разрезав на кусочки и целиком. Как все это сделать, смотрите пошаговые рецепты и фото.

Скумбрия с морковью и луком, жареная на сковороде кусочками

• скумбрия – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• соль, перец – по вкусу;
• масло растительное – для жарки;
• стебли зелени – по желанию.

Количество: 2-3 порции

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Как пожарить скумбрию с овощами на сковороде

Подавать жареную скумбрию как самостоятельное блюдо с зеленью или с гарниром.

Автор: Ирина Еремеева

Жареная целиком скумбрия с морковкой и луком

• скумбрия – 1 шт .;
• лук – 0,5 шт.;
• морковь – 0,5 шт.;
• мука для панировки – 1,5 ст. л.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• черемша – 5 веточек;
• паприка – 0,5 ч. л.;
• кориандр – 0,5 ч. л.;
• соль, перец по вкусу;
• лимон, зелень для подачи.

Количество: 2 порции

Время подготовки: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

1. Скумбрию разморозить, обтереть. Отрезать хвост и голову, удалить плавники, выпотрошить рыбу.
2. Острым ножом сделать надрез вдоль спинки, удалить хребет вместе с костями.
3. Половинки тушки выложить на твердую поверхность. С помощью бумажного полотенца удалить чёрную плёнку внутри.
4. Рыбку посыпать солью, перцем и сухими специями. Оставить на 5-7 минут.
5. Лук очистить от шелухи, нарезать крупной соломкой.
6. Морковь натереть на средней терке.
7. На сковороду налить растительное масло, выложить овощи. Пассеровать их до прозрачности в течение 2 минут на среднем огне.
8. Филе рыбки обвалять в муке, смахнуть излишки и выложить на сковороду. Жарить 3-4 минуты с каждой стороны.
9. Добавить к жареной рыбе мелко нарубленную черемшу и измельченный чеснок. По желанию можно положить сметану или майонез. Сковороду накрыть крышкой и готовить на минимальном огне еще 2-3 минуты.

На тарелку для подачи выложить рыбу с овощами, украсить лимоном и свежей зеленью.

Блюдо прекрасно подойдет для позднего ужина или на обед. Скумбрию можно подать с гарниром или как самостоятельное блюдо. У рыбы нежная сочная мякоть, аппетитный вид и приятный вкус.

Автор: Наталья Комарова