«Замороженный» дрожжевой пирог с начинкой из горбуши и риса

Предлагаю вам очень интересный рецепт вкусного пирога с горбушей. Он дрожжевой, но вместо подъема теста мы будем его… замораживать. Как это сделать смотрите пошагово, фото и видео.

Что нам потребуется

горбуша консервированная — 490 г;
рис отварной — 80 г;
лук — 1 шт.;
растительное масло;
дрожжи сухие — 1 ст.л.;
молоко — 125 мл.;
вода — 125 мл.;
сахар — 1 ст.л.;
масло сливочное — 400 г;
яйца — 3 шт.;
соль — 0,5 ч.л.;
мука — 800-1000 г.

Количество: пирог размерами ок. 35 см на 25 см.

Время приготовления: 1 час 45 минут (не считая времени заморозки).

Как приготовить этот дрожжевой пирог с горбушей

Если у вас возникают сомнения в результате — отбросьте их в сторону. Этому рецепту на самом деле очень много лет. В моей семье он еще со времен СССР. Пирог и правда очень вкусный. Коржи рассыпчатые, крохкие. Начинка из горбуши самая, что ни на есть простая, но очень хорошо подходит этому рыбному пирогу. В чем еще стоит его несомненный плюс, так это в возможно приготовить в свободное время, заморозить, а испечь уже тогда, когда захочется.

Рецепт пирога с горбушей и рисом из дрожжевого теста с пошаговыми фото

Начнем с начинки. Лук нарезаем полукольцами.
Немного обжариваем в растительном масле.
Добавляем обжаренный лук в рис. Его я отварила заранее. И перемешиваем.
Теперь тесто. В чуть-чуть теплое молоко наливаем такую же воду. Проверяем температуру. Я просто окунаю палец, если он ничего не чувствует, ни тепла, ни холода – температура правильная. Насыпаем сахар и дрожжи.
Перемешиваем и оставляем в тепле на 20 минут или до образования вот такой пышной шапочки.
Сливочное масло нам нужно растопить. Затем немного остудить. Можно использовать маргарин.
Переливаем масло в миску. Добавляем опару, соль и разбиваем яйца. Перемешиваем венчиком.
Частями насыпаем муку. Сначала перемешиваем венчиком, потом ложкой и в конце — руками. Тесто должно быть густым, но пластичным. Оно жирное, поэтому к рукам сильно не липнет.
Перекладываем на доску, присыпанную мукой. Делим пополам.
Раскатываем скалкой одну половину до толщины примерно 1-1,5 см. Пирог из этого количества ингредиентов получается довольно большой.
Переносим пласт теста на противень. Его размеры у меня 36 на 25 см. Смазывать противень не нужно.
Раскладываем сверху рис.
Теперь горбушу. Из банки я предварительно слила жидкость и размяла рыбу вилкой.
Раскатываем второй пласт теста и накрываем им пирог.
Защипываем края. Можно по ним дополнительно пройтись вилкой. Затем накалываем всю поверхность пирога вилкой.
Убираем в морозилку до полного замерзания.
Когда придет время печь, достаем, ставим в холодную духовку. И только потом включаем ее на температуру 170 градусов. Время выпечки час – час 20. Ориентируйтесь по корочке, проверяйте зубочисткой.