Вкуснейшее азу из говядины по этому рецепту получается и в мультиварке

Азу — блюдо татарской кухни. Традиционно его готовят из обжаренных кусочков мяса (баранины, говядины или конины), картофеля, лука, соленых или маринованных огурцов. Все это тушится в густом остром соусе из помидоров или томатной пасты. Обычно блюдо готовят в толстостенной посуде. Но мы предлагаем сделать азу из говядины в мультиварке. Благодаря щадящему режиму тушения, которым оснащены все кухонные помощницы, оно получится ничуть не хуже своего классического аналога, рецепт которого вы можете найти по ссылке.

Как приготовить азу из говядины с соусом в мультиварке, читайте в нашем пошаговом фото-рецепте.

Что нам потребуется

говядина – 700 г;
картофель – 1 кг.;
лук репчатый – 1шт.;
чеснок – 3 зубчика;
морковь небольшая – 1 шт.;
огурцы маринованные – 300 г;
томатная паста – 2 ст.л.;
бульон – 200 мл;
растительное масло – 2 ст.л.;
соль, перец по вкусу.

Количество: 6 порций.

Время приготовления: 60 мин.

Как в мультиварке приготовить азу из говядины с солеными огурцами

Лук очищаем, нарезаем тонкими полукольцами. В мультиварке устанавливаем режим «жарка», наливаем в чашу растительное масло. Когда оно разогреется, отправляем туда лук. Обжариваем около 5-7 минут, пока он не станет прозрачным.
Говядину промываем, обсушиваем. При необходимости удаляем пленки и прожилки. Нарезаем тонкими полосками.
Добавляем мясо в чашу мультиварки к луку. Обжариваем все вместе еще 4-5 минут.
Морковь чистим, промываем, режем тонкой соломкой или кружочками. Тереть на терке не стоит, чтобы она сохранила свою сочность во время тушения. Маринованные огурцы (можно взять соленые) нарезаем соломкой.
Огурцы и морковь добавляем к обжаренным ингредиентам будущего азу.
Добавляем томатную пасту и чеснок, предварительно пропущенный через пресс или нарезанный мелкими кусочками. Перемешиваем.
Картофель очищаем, промываем. Нарезаем не крупной соломкой.
Добавляем картошку в чашу мультиварки.
Вливаем бульон (если нет, можно взять обычную питьевую воду) бульон и немного подсаливаем. По вкусу приправляем молотым перцем. Для остроты можно добавить жгучий молотый или свежий чили. Аккуратно перемешиваем.
Выбираем режим «тушение», устанавливаем время — 25 минут. Закрываем крышку и запускаем программу.
После звукового сигнала крышку не открываем. Даем постоять готовому азу в мультиварке еще 10-15 минут, чтобы оно хорошо настоялось.

Горячее азу раскладываем по тарелкам, поливаем подливкой, украшаем рубленой свежей зеленью. Это блюдо полностью самостоятельное и не требует никаких дополнений.

Автор: Елена К.

Приятного аппетита!

Готовить азу можно из любого вида мяса. Очень вкусным выходит блюдо, приготовленное на основе свинины с достаточным содержанием жировых прослоек.

Во всех современных мультиварках известных производителей (Редмонд, Поларис, Мулинекс, Филипс) присутствует нужный режим. Если ваш прибор другой фирмы или слегка устарел и функция тушения в нем отсутствует, ее легко заменить «выпечкой», «варкой» или «мультиповаром, выбрав температуру 95 градусов.

Готовить азу по этому рецепту можно не только в мультиварке, но и на плите. Обжаренное мясо и лук соединяют с остальными ингредиентами в толстостенной посуде, и тушат под закрытой крышкой на умеренном огне до готовности.

Для азу лучше выбирать нежирную говядину: грудинку, толстый край, оковалок, подбедерок. Такое мясо получится наиболее нежным и мягким, а сочность ему придаст соус и овощи.

Если попалась жесткая говядина, то процесс тушения азу увеличивают в несколько раз. Соответственно, остальные ингредиенты нарезают крупными кусочками, чтобы они не развалились от длительного приготовления.