Вторые блюда, Горячие блюда из мясного, рыбного фарша, из фарша птицы

Сочные, мягкие жареные фрикадельки и вкусный соус из сметаны

фрикадельки в сметанном соусе на сковороде

Фрикадельки — отличное дополнение к любым гарнирам. Они прекрасно сочетаются с рисом, гречкой, макаронами, картофелем и овощами. Чтобы мясные шарики получились особенно вкусными, приготовим их в подливке. Недавно, мы уже делились рецептом фрикаделек в сметане, приготовленных в духовке. Сейчас они будут тоже в сметанном соусе, но на сковороде, они выходят очень сочными, с нежным сливочным вкусом — они хороши даже без гарнира, в самостоятельном виде. Готовить их можно из куриного, свиного, говяжьего или смешанного фарша — вкусными они получатся в любом случае. При желании мясные шарики можно сразу заморозить — как только захочется, останется положить их в сковороду со сметанным соусом и протушить. Это очень удобно.

Как приготовить фрикадельки в сметанном соусе, читайте в нашем пошаговом фото-рецепте.

Что нам потребуется

фарш мясной – 0,5 кг;
лук репчатый – 1 шт.;
яйцо – 1 шт.;
мука – 1 ч.л.;
вода – 300 мл;
сметана – 150 г;
растительное масло – 1 ст.л.;
соль — по вкусу;
черный молотый перец.

Количество: 4-5 порций.

Время приготовления: 40 мин.

Как на сковороде приготовить фрикадельки в сметанном соусе

Подготовим мясной фарш. Для этого рецепта я использую свежеприготовленный фарш из свинины и говядины в пропорции 50/50. Вы можете взять любой вид мяса.
Очень мелко нарезаем лук на кубики и добавляем в мясной фарш. Если не хочется, чтобы он ощущался в готовом блюде, можно натереть его на мелкой терке.
Добавляем соль и черный молотый перец. По желанию, можно приправить любимыми специями, например, паприкой или сушеными травами.
Разбиваем в миску яйцо.
Теперь, очень тщательно перемешиваем. Готовый фарш нужно хорошенько отбить. Делаем это следующим образом: берем руками все содержимое миски, и бросаем обратно. Повторяем подобным образом несколько раз. Это позволит сделать его более плотным и послушным — фрикадельки точно не развалятся, и будут хорошо держать свою форму во время и после приготовления.
Влажными руками формируем небольшие колобки.
Выкладываем мясные шарики на сковороду с раскаленным растительным маслом. Обжариваем со всех сторон на сильном огне до образования корочки. До готовности доводить не нужно — они дойдут позже, пока будут тушиться в сметанном соусе на сковороде.
Добавляем к фрикаделькам немного кипятка, закрываем сковороду крышкой и тушим на медленном огне в течение 15 минут.
Приготовим сметанный соус. В холодную воду добавляем муку, сметану и тщательно перемешиваем.
Заливаем полученным сметанным соусом фрикадельки на сковороде. Немного солим, увеличиваем огонь и доводим до кипения. Сметанный соус начнет густеть. Потомим готовые фрикадельки в подливке пару минут и выключим нагрев.