Салат Тбилиси — рецепт с пошаговыми фото

Салат Тбилиси с говядиной и красной фасолью

Понятно, что название говорит само за себя. Тбилиси – значит грузинская кухня. Я всегда немного опасаюсь готовить блюда национальных кухонь, особенно тех, с которыми я не знакома лично. Надеюсь, что грузины извинят меня, если в салате что-то будет сделано не правильно. Особенно буду благодарная комментариям с поправками. Салат очень вкусный, именно такие мне нравятся больше всего. Одновременно свежий и сытный, немного остренький, пряный, он одинаково хорошо подходит как для лета (к шашлыку, кстати говоря, просто безумно вкусно!), так и для зимы. Вот сегодня мы и посмотрим как приготовить салат «Тбилиси» подробно с пошаговыми фото.

Встречала, когда Тбилиси предлагают приготовить из курицы. Мне она видится не подходящим ингредиентом. Салат, если можно так выразиться, очень брутальный, тогда как куриное мясо – это что-то такое если не нейтральное, то в большей степени нежное и женское. Неплохо бы в салате смотрелся отварной говяжий язык, но если честно, я не пробовала.

Конечно, для классического салата можно специально сварить фасоль. Но это целая история! Чтобы она получилась мягкой и варилась быстрее надо ее замачивать не несколько часов. Поэтому поступаем проще – идем в магазин и берем готовую консервированную.

Что нужно для салата Тбилиси

говядина – 200гр;
сладкий перец красный – 1шт;
красный лук – 0,5шт;
чеснок – 2 зубчика;
острый перец – по вкусу;
кинза – 1 пучок;
грецкие орехи – 50гр;
красная фасоль консервированная – 300гр;
соль – по вкусу;
красный винный уксус – 1ст.л.;
хмели-сунели – щепотка;
растительное масло – 3ст.л.

Как приготовить

Говядину отвариваем заранее в подсоленной воде до готовности. Потом остужаем.
Остывшую говядину либо разбираем на волокна руками, либо режем тонкой соломкой.
Болгарский перец моем, разрезаем пополам, вычищаем семечки и срезаем толстые перегородки. Затем тоже нарезаем соломкой.
Лучше взять красный лук. Он сочнее и слаще, поэтому лучше подходит для салатов. Нарезаем полукольцами. Если у вас его нет, возьмите обычный и после нарезки ошпарьте кипятком, чтобы убрать лишнюю остроту.
Чеснок очищаем от шкурки и мелко рубим ножом.
Острый красный перец берем в зависимости от своих пристрастий к острому. Его лучше очистить от семян, в них самая острота. Затем режем как можно мельче.
Очищенные от скорлупы грецкие орехи можно нарубить в блендере, а можно по-быстрому – ножом.
С фасоли сливаем жидкость, отбросив ее на сито.
Кинзу тоже рубим.
Соединяем все ингредиенты в миске. Солим по вкусу, для заправки смешиваем масло, уксус и добавляем хмели-сунели.