Паровые вареники с творогом на кефире

Если хотите, чтобы вареники с творогом получились нежными, воздушными и очень вкусными – приготовьте их на пару. Для них нужно специальное тесто. Такие вареники можно есть руками, предварительно обмакнув в сметану.

Что вам потребуется

мука пшеничная – 400 г;
кефир жирность 2,5% — 250 г;
сахарный песок – 1 ч.л.;
яичный желток – 1 шт.;
сода – 0,5 ч.л.;
соль – на кончике ножа;
творог жирность 5% – 250 г;
сахарный песок – 1 ст.л.;
яичный желток – 1 шт.;
ванилин – щепотка.

Количество: 6 порций

Время приготовления: 30 мин.

Как приготовить тесто для паровых вареников в творогом и сварить их на пару

В глубокую миску налейте кефир, добавьте желток, сахарный песок, соль, соду. Все хорошо перемешайте при помощи венчика.
В миску просейте муку.
Замесите тесто для вареников, оно должно получиться однородным, гладким и слегка липнуть к рукам. Переложите в миску, сверху накройте и оставьте немного отдохнуть.
Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку. В чашку переложите творог, добавьте ванилин, сахар, желток.
Творожную начинку хорошо перемешайте, если она будет жидковата, добавьте 1 ст.л. без горки манки.
Рабочую поверхность подпылите мукой, тесто скатайте колбаской и разделите на 12 равных частей.
Каждую часть раскатайте в круг, но не очень тонко. На середину заготовки положите творог, примерно 1 ст.л.
Вареники хорошо залепите по краю, край украсьте по вашему желанию.
Для приготовления я использую мантоварку. Так же отлично с задачей справляется мультиварка, и конечно, пароварка.
Решетку, на которой будут готовиться вареники, смажьте растительным маслом. Выложите полуфабрикаты в один слой на некотором расстоянии друг от друга.
Предварительно доведите в кастрюли воду до кипения и установите решетку с варениками, накройте кастрюлю крышкой. Варите около 5-7 минут.