Лепешки с зеленым луком в китайском стиле

В Китае готовят очень вкусные лепешки с зеленью. Их не пекут, а жарят на сковороде. Мой рецепт лепешек немного напоминает их, готовлю с зеленым луком из пресного теста. Получаются слоистые, вкусные, и нам очень нравится готовить их к шашлыку.

Что нам потребуется

зеленый лук – пучок;
мука – 300 г;
соль – 1 ч.л.;
кипяток – 90 мл;
холодная вода – 90 мл;
растительное масло.

Как приготовить пресные лепешки с зеленым луком и пожарить их на сковороде

Беру 300 г муки. Добавляю в нее 1 ч.л. соли. Наливаю 90 мл кипятка.
Перемешиваю. Мука немного заварится, и в ней образуются бесформенные комки.
Затем вливаю 90 мл холодной воды и снова перешиваю.
А затем вымешиваю руками пока не образуется однородный ком теста.
Делю тесто на 4 части. У меня будут 4 лепешки. Так как мука может быть разной, посмотрите на консистенцию и при необходимости добавьте либо муки, либо воды. Тесто должно быть крутым, но эластичным. Каждую часть скатываю в шар.
Каждый шар смазываю небольшим количеством растительного масла.
Накрываю пищевой пленкой и оставляю полежать на столе полчаса.
По истечению его времени пленку убираю и начинаю раскатывать лепешки. Сначала приминаю шар рукой, а затем скалкой раскатываю очень тонко, до толщины примерно 2 мм.
Затем смазываю сверху растительным маслом.
Кладу примерно 2-3 ст.л. зеленого лука, нарезанного колечками. Распределяю по всему пласту теста.
Скручиваю плотным рулетом.
А затем, начиная с левого конца, сворачиваю улиткой. Краешек защипываю.
Переворачиваю плоской стороной на стол, придавливаю ладонью и снова раскатываю в круг размером около 15 см. В некоторых места тесто прорвется, но это нормально.
Лепешки я буду жарить на сковороде. Для этого я ее сначала нагреваю, смазываю небольшим количеством растительного масла, затем огонь убавляю до слабого и выкладываю лепешку. Жарю их по одной за раз. Под крышкой.
Когда нижняя сторона поджарится, переворачиваю и снова под крышку. Если на крышке скапливается много конденсата, его лучше убирать салфеткой. На жарку каждой лепешки уходит где-то 7-8 минут.

Готовые лепешки складываю стопкой. За счет промазывания маслом и вот такой вот формовки лепешки получаются слоистыми и не твердыми.

Готовить их хорошо к какому-нибудь тушеному мясу, к шашлыку, к овощному рагу или даже к супу. Эти лепешки очень простые, но вкусные и зеленый лук здесь играет не последнюю роль.

Приятного аппетита!

Автор: Виктория С.