Куриный суп с… жареной вермишелью

Вермишелевый супчик очень уютный, такой домашний, практически детский. Его варят, когда совсем нет времени на приготовление сложных супов с богатой фактурой и многими ингредиентами. Первое блюдо из вермишели очень любят дети, особенно если она фигурная. И на самом деле это совсем простой супчик, такой, какой варят многие мамы, — курица для бульона, картофель, жареная морковка с луком и мелкая вермишелевая «паутинка». А «фишка» состоит в том, что ее не просто закладывают в суп, а предварительно обжаривают на масле. Благодаря обжарке она становится темнее, приобретает дополнительный аромат. Жареная вермишель делает банальный суп интереснее.

Что нам потребуется для супа

курица для бульона — 2 куриных бедра;
картофель — 2-3 шт.;
морковь — 1 небольшая;
лук — 1 маленькая головка;
вермишель «паутинка» — 0,5 стакана;
растительное масло для жарки;
лавровый лист — 1 шт.;
соль — 1 ч.л.

Емкость кастрюли — 3 литра. Количество порций — 6.

Как приготовить суп на курином бульоне с жареной вермишелью

Курицу ставим вариться. Дожидаемся закипания, снимаем пену, солим, кладем лаврушку, убавляем огонь, прикрываем крышкой и варим около часа. Совет: чтобы получить наваристый бульон, тщательно промытую куриную тушку или часть ее нужно положить в холодную воду, а к моменту закипания шумовкой убирать появляющуюся пену. Так суп станет прозрачным и насыщенным, а мясо отдаст свой аромат и вкус супу. Но если варят курицу для второго блюда, то тушку кладут в кипящую воду. Поверхность мяса быстро схватывается кипятком и как бы запечатывается, не давая вытечь мясному соку. Мясо получается сочным.
Тем временем подготовим все остальные ингредиенты. Почистим картофель и нарежем его кусочками.
Очищенные морковь и лук измельчим: морковь на крупной терке, лук мелкими кубиками.
Когда бульон будет готов, вынимаем из него курицу и пока откладываем в сторону. Отправляем в будущий суп картофель.
В сковороде нагреваем масло и пассеруем морковь с луком до мягкости и легкого золотистого цвета. Кладем их в кастрюлю, когда картофель уже будет почти готов.
В чистую сковороду снова наливаем масло, достаточно 1 столовой ложки. Насыпаем в сковороду вермишель. Не отходя от сковороды и не переставая помешивать, жарим ее в течение пары-тройки минут, пока она не станет орехового цвета. Учтите, что жареная – это не значит сгоревшая.
Сразу же закладываем жареную вермишель в суп. Пробуем на соль, при необходимости досаливаем.
Готовим еще в течение 5 минут и выключаем газ. Можно дать супу еще немного настояться и подавать.

При желании можно посыпать мелко рубленой свежей зеленью, но мне кажется, что суп с жареной вермишелью лучше оставить без нее, чтобы запах зеленушки не перебивал аромат жареной вермишели.

Приятного аппетита!

Распечатать

(6 оценок, среднее: 4,33 из 5)

Загрузка...

Время приготовления:55 мин
Количество порций:6
Тип блюда:Супы
Кухня:Русская
Пищевая ценность на 100 г:
60 ккал
Автор:Редактор сайта