Куриный суп с клецками — как мама варила

Окутывающий теплом и домашним уютом куриный суп всегда бывает к месту и вовремя. Его суть и очарование никуда не исчезает, если добавлять к основному составу ингредиентов все новые и новые. В сегодняшнем рецепте это клецки. Теперь подробно, пошагово и с фото.

Содержание:

Куриный суп с клецками

вкусный, легкий с нежными клецками

Куриный суп с клецками: пошаговый рецепт с фото

Для приготовления вкусного супа порой требуется самый простой набор продуктов. Сегодня предлагаем сварить сытный и необычный куриный суп с клецками. Кто не может представить свой рацион без горячего супа – берите на заметку наш рецепт. Бульон для супа сварим куриный – он варится быстро и получается не сильно жирным как на свинине или другом мясе. Если предпочитаете вовсе диетические супы, возьмите для бульона куриное филе без кожи. Бульон сварится за короткое время и будет абсолютно прозрачным. Для придания супу большей питательности понадобится картошка и обжаренные овощи – лук и морковка. Клецки приготовим на основе яиц, муки и зелени. От такого первого блюда не смогут отказаться даже «большие любители супов» — дети, не говоря уже о взрослых, которые непременно попросят добавку.

Что нам потребуется для супа:

мясо куриное – 250 г;
вода – 2,5 л;
картофель – 2-3 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
морковка – 1 шт.;
сладкий перец – 1 шт.;
яйца куриные – 1 шт.;
мука – 2,5-3 ст. л.;
зелень укропа – по вкусу;
масло растительное – 1 ст. л.;
соль, перец – по вкусу.

Порции — 6.

Как варить куриный суп с клецками

В холодную воду опустим промытое куриное мясо и варим бульон 20-25 минут при небольшом кипении. Бульон в конце готовки посолим по вкусу.
Почищенный картофель нарезаем произвольными кусочками небольшого размера.
Добавим картошку в кипящий бульон и варим 10 минут.
Для зажарки измельчим морковку на терке.
Лук и сладкий перец нарежем небольшими кубиками. Овощи обжарим на сковородке с добавлением растительного масла.
Чтобы приготовить клецки, вобьем яйцо в мисочку, добавим муку и мелко нарезанный укроп.
Взбиваем массу, пока не исчезнут комочки, добавим соль и перец по вкусу. Тесто должно получиться густым как жирная сметана, медленно скатывающаяся с ложки.
Когда сварится картошка, добавим клецки в суп, выкладывая их ложкой по одной. Через несколько секунд они начнут всплывать.
Забрасываем в суп жареные овощи, дожидаемся кипения.
Всыпаем мелко нарубленный укроп, пробуем на соль. Выключаем готовый суп, накрываем его крышкой и даем настояться 10-15 минут.

Автор: Наталья

Куриный суп с сырными клецками и зеленым горошком

Куриный суп с сырными клецками и зеленым горошком – легкий, аппетитный, привлекательный на вид благодаря клецкам, а также ярким овощам. Горошек в нем также желательно использовать яркий, молодой – в свежем или замороженном виде. Если нам нужно получить более наваристый бульон, будем использовать жирные части курицы или суповой набор. Далее – пошаговый рецепт.

Ингредиенты:

курица для бульона — 200 г;
морковь — 1шт;
лук — 1 луковица;
картофель — 2шт;
твердый сыр — 70 г;
куриное яйцо — 1шт;
пшеничная мука — 2 ст. л.;
масло для жарки — 1 ст. л.;
зеленый горошек — 2 горсти;
соль — 1/3 ч. л.;
специи — 3 щепотки;
лавровый лист — 1шт;
свежая зелень — 2-3 веточки.

Получится 3-4 порции

Как приготовить суп на курином бульоне с сырными клецками

Первым делом ставим вариться бульон. В кастрюльку с водой кладем промытую курицу (в рецепте филе) со специями и пряностями. После закипания воды снимаем пену и варим на слабом огне минут 30.
Для зажарки нам понадобятся лук с морковью. Чистим и измельчаем овощи.
Картофель также почистим, помоем и нарежем кубиками или брусочками.
В сотейнике разогреем масло для жарки, отправим обжариваться на слабом огне лук и морковь.
Через 3-4 минуты перекладываем в сотейник картофель.
Теперь очередь зеленого горошка – его также добавим к овощам. Если он замороженный, то размораживать не нужно.
Заливаем все куриным бульоном. Подсолим, если нужно. Варим на слабом огне, накрыв крышкой. Куриное мясо можно разобрать на небольшие кусочки и в таком виде отправить в суп.
Пока все варится, можем сделать сырную массу для клецок. В пиалу вобьем куриное яйцо, добавим щепотку соли, пшеничную муку и тертый сыр.
Все хорошенько перемешаем – получится вязкая масса. Спустя 10 минут после того, как мы влили в сотейник бульон, мокрыми руками сформируем шарики и отправляем их вариться в суп.
Держим на плите еще 10 минут, после чего разливаем по пиалам, украсим свежей рубленой зеленью и подаем.