Выпечка, Рецепты сладкой выпечки, Творожная выпечка

Два прекрасных пирога с клубникой и творогом: рецепты с фото и видео

Ягодные пироги – это вкус лета, сок его жизни, радость прохладных вечеров после дневного зноя. Казалось бы, все совершенные рецепты уже придуманы, знай, делись ими с подругами или черпай из интернета. И все же каждый раз мы находим что-то новое, неиспробованное. Предлагаем приготовить в домашних условиях пирог необыкновенной легкости с клубникой и творогом. Два варианта пошагово на ваш вкус.

Песочный пирог с клубникой и творогом

Ароматный пирог с творожной начинкой и клубникой станет приятным дополнением к вечернему чаю и соберет всю семью за столом. Тесто готовится на основе творога и отличается невероятной мягкостью. Для рецепта лучше всего подойдет белая мука высшего сорта и натуральное сливочное масло. Жирность творога может быть любой. Если клубника несладкая – увеличьте количество сахарной пудры в начинке.

Что нам потребуется:

яйцо – 1 шт.;
сливочное масло – 100 г:
творог – 120 г в тесто + 120 г в начинку;
сахар – 50 г;
разрыхлитель – 1 ч. л.;
соль – щепотка;
мука – 200 г;
ваниль – щепотка;
сахарная пудра – 50 г;
клубника – 200 г;
крахмал 1 ч. л.;
растительное масло – 1 ч. л.

Количество: 6 порций

Время приготовления: 45 мин.

Как испечь этот пирог с клубникой

Сливочное масло нарезать кубиками, растопить в СВЧ печи.
Добавить соль, творог, яйцо и сахар. Растереть массу вилкой.
Всыпать разрыхлитель и муку.
Замесить тесто, свернуть его в шар и охладить в холодильнике в течение 15 минут.
Смешать творог с сахарной пудрой.
Форму смазать растительным маслом. Выложить 3/4 части теста в форму в виде корзинки с бортами как на фото. Сверху уложить творожную массу, разровнять.
Поверх творожного слоя выложить клубнику в один слой (большие ягоды лучше разрезать на 2-3 части). Посыпать начинку крахмалом.
Из оставшегося теста скатать жгутики. Украсить пирог. Выпекать в духовке при 190 — 200 градусов до зарумянивания около 30 минут.
Остудить выпечку в форме. Чтобы не повредить пирог при извлекании, тонким ножом провести между тестом и формой. Достать, переложить на тарелку для подачи. По желанию можно посыпать сахарной пудрой.

У пирога нежная мягкая структура теста, легкая клубничная кислинка на фоне сладкого вкуса. Аналогичный пирог можно приготовить из любых летних ягод.

Автор: Наталья Комарова

Насыпной пирог с начинкой из клубники и творога

Такие пироги, в которых в роли коржа выступает песочная крошка, называют насыпными или «королевской ватрушкой». Могу со всей ответственностью сказать, что это очень вкусная выпечка. Гастрономическое удовольствие гарантировано! Готовится очень быстро, особенно если у вас в наличии блендер с чашей-измельчителем. Если его нет, не отчаивайтесь: обычная терка тоже справится с задачей, просто придется приложить чуть больше усилий. Как это сделать, вы увидите в моем видео-рецепте.

Ингредиенты:

клубника — 300 г;
мерзлое сливочное масло — 150 г;
сахар — 150 г;
разрыхлитель — 1 ч.л.;
мука — 300 г;
творог любой жирности (лучше рассыпчатый) — 200 г;
сахар в начинку — 100 г;
яйцо — 1 шт.

Количество: 6-8 порций (размер моей формы 24 см).

Время приготовления: 1 час

Внимание! Клубнику промыть лучше заранее и дать ей время обсохнуть, чтобы в начинке пирога не было лишней влаги.

Печем вкусный насыпной творожный пирог с начинкой из клубники

Насыпной пирог

С начинкой из клубники и творога

Масло нарезаем ножом на некрупные куски.
Кладем их в чашу измельчителя. Насыпаем туда сахар, муку и разрыхлитель.
Включаем и мелем в мелкую крошку. Если вы измельчаете на терке, то насыпьте в миску сухие ингредиенты, затем натрите кусок масла на крупной терке. Перетрите быстро руками, чтобы масло не начало таять.
Освобождаем чашу — пересыпаем крошку в миску.
А в измельчитель кладем творог, сахар и яйцо. Снова включаем, смешиваем. Без прибора это можно сделать просто вилкой.
На дно формы для выпекания насыпаем 2/3 части песочной крошки. Разравниваем. Придавливать не нужно.
Сверху выливаем творожную смесь.
Раскладываем клубнику.
Высыпаем сверху оставшуюся крошку. Снова выравниваем.
Выпекаем в нагретой до 180 градусов духовке в течение 40-45 минут. Следим, чтобы верх пирога не пригорал, при необходимости прикрываем фольгой.
Готовый пирог получается свело-золотистым. Вынимаем его из духовки. Даем постоять 10 минут. Аккуратно отделяем бортики и полностью остужаем на дне формы. Остывшую выпечку перемещаем на блюдо.

Пирог вкуснее всего есть холодным.

Автор: Виктория С.

Важно:

Если хотите использовать замороженные ягоды, их надо разморозить при комнатной температуре и хорошо отцедить жидкость.

Еще одна причина, почему готовый пирог должен остыть перед употреблением. Не только потому, что так вкуснее. Сразу после духовки пирог имеет достаточно жидкую консистенцию. Остывая, выпечка оформляется в единое целое оптимальной консистенции.

Наслаждайтесь. Приятного аппетита!