Тесто для чебуреков на минеральной воде + сами чебуреки
Чего все стараются добиться от чебуреков? Чтобы тесто было тонким, хрустящим, с пузырьками на поверхности, а все соки начинки остались внутри до самой последней капли. В этом и есть весь смак! Поэтому и экспериментируют, пробуют и выбирают удачные рецепты. Один из таких — тесто для чебуреков на минералке. Чебуреки получаются нежными, с тонкой пузырчатой корочкой.
Рецепт приготовления теста на минеральной воде и начинки для чебуреков
Чтобы тесто было особенно эластичным, можно во время замеса добавить ложку растительного масла. Но я готовила без него, и тесто получилось тоже очень гладким. Главное хорошо вымесить его. Чтобы тесто было пористое, можно добавить в тесто ложку водки, но я опять же тоже этого не делала и осталась очень довольна результатом. Яйца в чебуречное тесто никогда не добавляются — не тот случай. Минеральную воду для теста берем средней или сильной газации. Подогревать ее не надо. Для начинки я взяла мясной фарш, в который добавила мелко нарезанный лук с зеленью. Да, собственно, вы все увидите на фото пошагово, повторяйте и получите отличные пузырчатые, хрустящие чебуреки.
Что нам понадобится для теста
- мука — 600гр;
- вода минеральная газированная — 300 мл;
- соль — 0,5ч.л.;
- сахар — 0,5ч.л.
Что мы возьмем для начинки
- лук репчатый — 3 головки;
- зелень по вкусу;
- перец черный молотый по вкусу;
- фарш мясной — 1кг;
- масло растительное — 2 ст.л.
Как замесить тесто для чебуреков на минералке
- Сначала приготовим тесто для чебуреков, начинкой займемся позже. В миску выливаем холодную минеральную газированную воду. Как я писала выше, при желании можно добавить ложку водки. Считается, что он сделает чебуреки еще более хрустящими. Я готовила без водки.
- Насыпаем в минералку соль и сахар, перемешиваем до растворения.
- Просеиваем муку, для идеального результата можно просеять дважды. Насыпаем в миску с минералкой.
- Замешиваем крутое тесто. Хорошо обминаем его, от этого зависит эластичность и, как следствие, качество готового изделия. Пластичное тесто не будет рваться при раскатывании, мясной сок не будет вытекать наружу, при жарке не будет брызг, а чебуреки останутся очень сочными и вкусными. Вымешанное тесто присыпаем мукой, накрываем пищевой пленкой, чтобы оно не обветрилось, оставляем отдохнуть минут на 20-30. Это нужно для того, чтобы клейковина набухла и тесто стало податливым и послушным.
- Берем его, обминаем еще раз. Делим на 12 кусочков, каждый весом примерно 60 граммов. Мнем их и скатываем в шарики.
Готовим начинку для чебуреков
- Лук нарезаем мелким кубиком. Зелень укропа и петрушки ополоснем водой, измельчим. Добавим в фарш. Перемешаем фарш с луком и зеленью. Посолим по вкусу. Горошинки перца измельчаем и поперчим нашу смесь.
- Берем один шарик теста, раскатываем в тоненький пласт толщиной примерно один миллиметр. Если сделать толще, оно не пропечется. С одной стороны лепешки накладываем фарш.
- Накрываем второй половиной, соединяем края и прижимаем их пальцами. Если есть роликовый нож с фигурным лезвием — обрезаем край при помощи него, если нет — просто срезаем неровности ножом.
- Сковородку с растительным маслом очень хорошо разогреваем. Масла должно быть достаточно, чтобы чебурек хорошо прожарился. Он должен плавать в фритюре. Обжариваем заготовки до румяной корочки с двух сторон.
Подаем сразу же. Удержаться от этих чебуреков сложно, они такие ароматные, хрустящие. Обжигаемся, но оторваться просто не можем, такие они вкусные, хрусткие — все как надо, все как и должно быть! Минералка сделала свое дело!
Автор: Татьяна
Приятного аппетита!
Распечатать
(3 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
(3 оценок, среднее: 5,00 из 5) Загрузка...- Время приготовления:45 мин
- Количество порций:5
- Тип блюда:Выпечка
- Кухня:Крымско-Татарская
-
Пищевая ценность на 100 г:
60 ккал - Автор:Редактор сайта
Пасхальные булочки - интересная, вкусная и пасхальная выпечка
Постный пирог с лимонной начинкой – просто находка!
Спас
Виктория
Аноним, если это «спасибо», то пжл
ludmila
Забыли сообщить, что при подготовке фарша режем кубиками три луковицы и соединяем их с фаршем. А далее по тексту.
Виктория
Спасибо за замечание. Текст поправили.