Бейглы из творога с сыром – на завтрак просто супер!

Бейглы – это иностранные бублики, которые сейчас в тренде. Конечно, можно их купить в магазине или заказать в доставке. Но можно сделать и самим. Проблема только в том, что классические бейглы (как и бублики) готовятся долго и сложно. Попробуйте вот этот рецепт творожных бейглов, он простой и, кстати, более полезный. А результат – просто супер!

Что вам потребуется

творог – 600 г;
твердый сыр – 100 г;
яйца – 3 шт.;
соль, сахар – по вкусу;
обычная мука – 100 г;
цельнозерновая мука – 100 г + 30 г;
яйцо для смазки;
кунжут для посыпки.

Количество: 10 творожных бейглов

Температура выпекания: 180°С, время выпекания: 20-25 минут.

Как замесить творожное тесто и испечь бейглы

Для бейглов беру 600 г. Перетираю через сито, так он получается мелким и пушистым. Для бейглов мне не нравится пробивать творог блендером, после блендера он комкуется.
Натираю на мелкой терке 100 г твердого сыра. У меня здесь пармезан.
Добавляю натертый сыр в миску к творогу. Разбиваю 3 яйца.
Немного солю и добавляю немного сахара. Смешиваю эти ингредиенты. Для бейглов беру творог любой жирности, сейчас здесь 5%-ный.
Лучше подходит рассыпчатый, чем в брикетах. В брикетах он более влажный и тесто может получиться тяжелым, а бейглы не пропечься.
Насыпаю 100 г обычной муки и 100 г цельнозерновой муки. Добавляю 1 ч.л. разрыхлителя.
Замешиваю творожное тесто сначала ложкой, а затем руками. Оно должно получиться мягким и немного липким.
Если получилось слишком жидкое – добавьте муки, если густое – разбавьте небольшим количеством молока.
Делю тесто на 10 частей. Каждую раскатываю на доске, присыпанной цельнозерновой мукой, в колбаску толщиной 2,5-3 см.
Для выпекания творожных бейглов я использую вот такие специальные силиконовые формы.
Купить их можно на маркетплейсах, стоят они недорого. Но можно сформовать бейглы и без форм, просто руками.
Противень выстилаю пергаментом. Смазываю бейглы яйцом, которое предварительно взбалтываю вилкой с добавлением небольшого количества воды.
Посыпаю белым кунжутом. Можно посыпать маком.
Выпекаю в нагретой до 180°С духовке в течение 20-25 минут или до румянца.

На самом деле такая форма в виде бубликов, да и само название, – лишь дань современным трендам. Из этого теста можно испечь прекрасные творожные булочки. Вот такие. На примере булочки я покажу, как выглядит выпечка в разломе.

Она пористая, не сырая, мягкая и очень воздушная.

А подавать бейглы можно, например, вот так: с творожным сыром, слабосоленой красной рыбой и зеленью. А можно с паштетом и куриным риетом, рецепты которых есть на канале. И это очень вкусно, и, думаю, полезнее, чем обычный бутерброд.