Ананасовый «перевертыш» — воздушный пирог с консервированными ананасами

«Перевертышами» называют пироги, которые после выпекания нужно перевернуть «вверх ногами». Как правило, дно пирога выкладывается фруктами, сок которых смешивается с сахаром, образует вкуснющую фруктовую карамель или соус и при переворачивании оказывается сверху. Та же участь постигнет и мой пирог-перевертыш с ананасами. Готовить буду с консервированными ананасами и еще добавлю яблоки. Будет очень вкусно! А как приготовить, смотрите мое видео и пошаговые фото ниже.

Что вам потребуется

мягкое сливочное масло – 185 г;
растительное масло – 60 мл;
яйца – 2 шт.;
мука – 300 г;
разрыхлитель – 1 ч.л.;
сахар – 255 г;
молоко – 125 мл;
консервированный ананас – 1 банка (340 г);
крупное яблоко – 1 шт.

Количество: 6-8 порций, размер формы 15*25 см

Время приготовления: 1 час 20 мин

Как испечь пирог – перевертыш с консервированными ананасами

Замешивать тесто я буду в комбайне. Просто для своего удобства. Но легко можно замесить вручную, ничего взбивать не нужно. Кладу в дежу комбайна 125 г мягкого сливочного масла комнатной температуры. Наливаю 60 мл растительного масла. Разбиваю туда же 2 яйца. Насыпаю 155 г сахара.
Хорошо смешиваю эти ингредиенты, до однородности. У комбайна насадка лопатка.
Теперь насыпаю 300 г муки. Кладу щепотку соли и 1 ч.л. разрыхлителя для теста.
Продолжаю замешивать тесто. А когда оно уже превратится в густую массу, наливаю 125 мл молока.
Даю комбайну поработать – смешать тесто для однородности. Оно получается немного тягучим, густым, литься не будет, но и руками не возьмешь.
Форму с бортиками для своего перевертыша я уже смазала растительным маслом и выстелила пергаментом. Раскладываю на пергамент кусочки ананаса. Он у меня был колечками, я их разрезала пополам. Кладу сколько входит. А между ними раскладываю дольки очищенного яблока. Тоже сколько войдет.
Теперь посыпаю сверху 100 граммами сахара. Кстати, если есть коричневый, возьмите его – будет еще вкуснее.
Затем поливаю растопленным сливочным маслом. Его было 60 г.
Остальные ананасы и яблоко нарезаю небольшими кусочками и смешиваю с тестом. Всего ананаса у меня было 340 г, а яблоко я взяла крупное.
Теперь выкладываю тесто в форму поверх фруктов. Размеры формы у меня 15 на 25 см. Пирог в результате получился высокий, где-то 6-7 см и мне кажется, что лучше печь его в форме большего размера, чтобы был потоньше.
Ставлю в нагретую до 200 градусов духовку на 45-55 минут. Готовность как всегда можно проверить деревянной шпажкой или зубочисткой.
Достаю. Даю пирогу — перевертышу немного постоять в форме. Внутри на дне у него образуется сладкий сок, почти карамель и он очень горячий.
А теперь буду делать так, чтобы пирог соответствовал своему названию – перевертыш. Накрываю разделочной доской подходящего размера и аккуратно, чтобы не обжечься переворачиваю пирог на нее.
Снимаю бумагу и вот он – перевертыш с ананасами и яблоками во всей своей красе. Он изумительно пахнет!
Кусочки яблок и ананасов стали мягкими, дали сок, который смешался с сахаром и маслом. Тесто пышное, немного влажное от кусочков фруктов в нем.