Как вкусно замариновать для шашлыка куриные крылышки

Летом любимое блюдо и взрослых и детей – различные шашлыки. Их готовят везде – в парке, на берегу водоема, на даче, во дворе и даже в квартире. Среди прочих видов продуктов для шашлыка многие предпочитают куриные крылышки. Вы только представьте – коричневое, зажаристое крылышко, с которого стекает пряный, ароматный, густой соус. Откусываешь тонкую хрустящую корочку, а под ним совсем немного нежнейшего мяска. И дело-то не в курином мясе, а именно в этой зажаристой коричневой корочке! Очень важно добиться, чтобы она стала именно такой консистенции. И для этого необходим правильный маринад.

Содержание:

Предлагаю вашему вниманию 4 крутых маринада для куриного шашлыка и настоятельно советую попробовать их все. У меня лично есть свой фаворит, но я не буду сбивать вас с толку. Все маринады очень достойные, не раз проверенные мной, и позволяют получить именно такие шашлыки, какие нужно.

Соевый маринад для куриных крылышек

Задайте любому любителю шашлыка вопрос, какой маринад самый вкусный. И каждый из них будет доказывать, что именно его рецепт самый-самый. Не исключение и мы. Посоветую вам маринад, благодаря которому куриные крылышки получаются с особенно вкусной карамельной корочкой.

Что нам понадобится для маринада для шашлыка

куриные крылышки — 10-12 штук;
соевый соус — 50 мл;
сахар, лучше тростниковый — 1 ч.л.;
сушеный чеснок — 0,5 ч.л.;
острый красный перец — 1/4 ч.л. или по вкусу;
томатная паста — 1 ч.л.;
соль — 0,5 ч.л.

Как приготовить маринад, замариновать крылышки и пожарить из них шашлык

В миске соединяем все ингредиенты для маринования куриного шашлыка. Отставляем его в сторону, чтобы сахар растаял. Такие компоненты, как соль, острый перец и сахар, добавляем по вкусу. Единственная рекомендация – не стоит класть много сахара, так как на мангале он быстро начнет карамелизироваться, а затем подгорать. Этот процесс произойдет быстрее, чем прожарятся крылья в шашлыке.
У куриных крылышек отрезаем острые кончики по первому суставу. Огни обычно горят и лучше не портить себе удовольствие от шашлыка.
Кладем их в миску и заливаем маринадом. Хорошо массируем руками, втирая смесь в курицу. Выдерживаем 1-2 часа. Этого времени вполне достаточно.
Дальше жарим шашлык, как обычно, на решетке над углями, укладывая крылышки не очень плотно другу к другу, переворачивая по мере необходимости.

Пивной маринад для куриных крылышек

Если вы не знаете, как вкусно замариновать куриные крылышки для шашлыка, то советую присмотреться к моему фирменному рецепту с участием пива. Пенный напиток отлично подчеркнет вкус куриного мяса, наполнив его нотками хмеля и ржаного хлеба. Пиво сделает структуру крылышек мягкой и очень сочной.

Ингредиенты маринада:

куриные крылья — 1 кг;
чеснок — 3 зубчика;
пиво светлое — 3/4 стакана;
соевый соус — 1/4 стакана;
мед — 1/3 стакана;
сушеный чили (хлопья) — 1 ч.л.;
горчица — 1 ч.л.;
растительное масло — 1 ч.л.

Как замариновать крылышки в пиве

Крылья надо зачистить от остатков перьев, оставить только «плечо».
Чеснок чистим и мелко рубим.
Смешиваем в емкости соевый соус, мед (лучше брать жидкий, густой надо будет подогреть), хлопья чили, горчицу и масло. Наливаем пиво.
Поливаем крылышки маринадом, перемешиваем и убираем в холодильник на 2 часа.
Перед жаркой вынимаем, но жидкость не выливаем.
Жарим над углями на решетке, периодически смазывая маринадом при помощи кисточки.

Сухой пряный маринад для шашлыка из куриных крылышек

А что вы скажете о сухом маринаде? Кто сказал, что мариновать шашлык нужно обязательно в жидкой среде? Попробуйте просто натереть куриные крылышки смесью из сухих ингредиентов и посмотрите, сможете ли отобрать последний кусочек у восторженных едоков. Соберите все ингредиенты по моему пошаговому рецепту с фото и приготовьте убойную смесь для шашлыка!

Список ингредиентов:

сушеный чеснок — 1,5 ст.л.;
сушеный имбирь (порошок) — 1,5 ст.л.;
сладкая паприка — 2 ст.л.;
молотая зира — 1 ст.л.;
смесь перцев молотая — 1 ст.л.;
соль крупная — 2-3 ст.л.

Рассчитано на 3 кг куриных крыльев.

Процесс приготовления по шагам

Отрезаем нижнюю фалангу крыльев.
Моем и обсушиваем бумажными полотенцами.
Смешиваем вместе все ингредиенты.
Посыпаем ими крылья и тщательно втираем.
Время маринования крылышек не менее 12 часов.
Жарим, как обычно, над углями.

Шашлык из куриных крылышек в кефирном маринаде

Кефир всегда смягчает все продукты, к которым прикасается. Если ваш шашлык будут есть дети, то лучший вариант маринада – кефирный. Положим туда еще немного томатного сока для некоторой кислинки и совсем чуть-чуть сушеной паприки для остроты. У вас получится очень нежный шашлык.

Продукты:

крылья — 1 кг;
лук — 2-3 луковицы;
томатный сок — 300 мл;
кефир — 300 мл;
сушеная паприка — 0,5 ст.л.;
соль — 1 ч.л.

Как сделать маринад из кефира для крылышек

Лук чистим и нарезаем полукольцами. Посыпаем солью и перетираем руками, чтобы он дал сок.
Кладем крылья в миску, добавляем лук и оставляем на 30 минут.
Наливаем в миску кефир и томатный сок. Маринуем еще 3 часа.
По прошествии этого времени крылышки вынимаем, удаляем весь прилипший на них лук (он будет гореть). Посыпаем сверху паприкой и начинаем разжигать мангал.
Когда угли прогорят и можно будет жарить, шашлык будет полностью подготовлен.

Вместо кефира можно взять любой другой несладкий и без добавок кисломолочный продукт: натуральный йогурт, айран и другие.